Когато става дума за хранене, балансът е много важен. Но какво означава едно меню да бъде “балансирано”? Този въпрос може да бъде разгледан от няколко различни ъгъла. Най-общо казано, хармоничното меню е внимателно подбрано така, че да включва разнообразни вкусове, текстури и съставки, които се съчетават така, че да създадат уникално и удовлетворяващо изживяване.
За да постигнеш тази цел, ти е необходима комбинация от внимателно планиране, кулинарен опит, познания относно хранителните стойности на различните съставки и доза креативност.
- Хранителната пирамида
Когато планирате менюто, е важно да се уверите, че то представлява пълноценно съчетание от разнообразни продукти, които осигуряват необходимите за нас хранителни вещества. Така наречената “хранителна пирамида” дава добър общ поглед върху препоръчителното съотношение от различните хранителни групи.
Според препоръките на организации като Световната здравна организация и Министерство на Здравеопазването на Република България, балансираното меню трябва да включва продукти от всички основни хранителни групи. Зърнените храни и картофите имат високо съдържание на въглехидрати и са основен източник на енергия. Включването на пълнозърнести варианти в менюто добавя и растителни влакнини.
Протеините пък могат да бъдат добавени в менюто както под формата на месо, така и благодарение на храни от растителен произход като фасул, нахут или соя. Друг ключов елемент за балансираното хранене е значимата порция плодове и/или зеленчуци. Важно е част от тях да бъдат поднесени в сурово състояние – под формата на салата или гарнитура към ястието. Открий свежи предложения на атрактивни цени в седмичната брошура на Kaufland България.
Обърни внимание също така и на енергийните стойности на продуктите, особено в случай, че някои членове от твоето семейство ограничават калориите, които консумират. Ако целта ти е да създадеш нискокалорично меню, избери техники за готвене като гриловане, запичане на фурна или задушаване.
2. Балансиране на вкусовете
За да бъде едно ястие апетитно, то трябва да съчетава по подходящ начин контрасти като сладко, солено и кисело. Тук важна роля играят и подправките, тъй като основна роля за удоволствието от храната играе нашето обоняние. Изпробвай различни съчетания на ароматни билки и подправки, за да създадеш ястия, които да запленят твоето семейство или гости. Не се страхувай да експериментираш също така и с текстурите. Например, в кадифено гладки ястия като крем супите можеш да добавиш нещо хрупкаво – крутони или орехи.
3. Хармонизиране на презентацията
Не забравяй да обърнеш внимание на начина, по който изглеждат твоите кулинарни предложения. Все пак, макар невинаги да си го признаваме, “красотата” на ястието често дава огромно отражение върху насладата ни от него. Ако искаш да научиш повече за това как презентацията на ястията ти да бъде “визуално балансирана”, можеш да проучиш начина, по който световноизвестните кулинари подреждат своите ястия в чинията. Това изкуство дори си има специален термин – “плейтинг”. Друг добър вариант е да се обърнеш за помощ към изобразителното изкуство и да почерпиш вдъхновение от дялове като теория на цветовете и композиция.
4. Превърни “сбора от ястия” в цялостно меню
Накрая, но със сигурност не на последно място, постарай се да обединиш отделните елементи от менюто ти в цялостна концепция. Можеш например да си измислиш тема на вечерта, която да те улесни в тази задача. Друг лесен начин да балансираш менюто е да редуваш по-леки ястия с блюда, които имат ярък вкус и аромат.
Тези съвети може да изглеждат простички на пръв поглед. При всички положения обаче, постигането на идеалното меню е умение, което изисква известно количество упражнения. Най-важният съвет от нас е: дори да ти изглежда трудно, не се отказвай, защото целта си заслужава!