Съвети как да направите перфектния козунак за Великден + рецепта

Нищо не може да се сравни с миризмата на домашен козунак, която се носи из кухнята. Ароматите, които се преплитат - ванилия, ром, портокал, правят празника още по-хубав и уютен. А всички у дома - малки и големи, нямат търпение бухналият, уханно мек и нежно топящ се в устата козунак да излезе от фурната. Тогава Великден вече може да започне!

149
Рецепта за лесен козунак, който втасва в хладилник

Магията на домашния козунак омайва всеки, но техниката при приготвянето му понякога плаши по-неопитните в кухнята. Истината е, че приготвянето на домашен козунак не е чак толкова пипкава и изискваща работа. Има няколко основни съвета, които гарантират добрия резултат – и не е никак сложно да впечатлите всички у дома този Великден.

Вижте които са най-важните неща за приготвянето на перфектния козунак, както и рецепта за козунак, която винаги се получава по най-добрия начин и с минимум усилия.

Затоплете добре кухнята

Козунакът обича на топло – това е един от основните фактори, които определят втасването му, а оттам и текстурата (онези “конци”, към които всяка домакиня се стреми). За целта, температурата в кухнята трябва да е висока – не само по време на втасването, но и при самото замесване. Преди да започнете, извадете всички продукти от хладилника и ги оставете да престоят на стайна температура.

Изберете качествени продукти

Когато приготвяте домашен козунак, качеството на продуктите е от значение. От яйцата, през брашното, та до стафидите и шоколадовите парченца – всичко работи в симбиоза, за да постигнете съвършения резултат. Яйцата трябва да са пресни, а още по-добре, ако са био или от свободни кокошки, за да придадат жълтеникав цвят на тестото – в лидл брошура ще намерите специални предложения от пресни яйца за Великден, включително такива с бели черупки, за по-наситени цветове при боядисване.

Следвайте рецептата

Независимо коя рецепта сте избрали – тази от тефтера на баба Ви, от любимия кулинарен блог или от домашната готварска книга, важно е да следвате пропорциите точно. Оставете експериментите за друг случай – отклоненията от пропорциите или замяната на продукти обикновено не водят до добър резултат при правенето на козунак.

Не прибързвайте – козунакът иска време

Най-важното за добрия козунак е доброто втасване на тестото и усърдното месене. При размесването на тестото, глутенът, който се съдържа в брашното, се активира и това спомага за придобиването на еластичност и мека структура. Втасването пък е важно, за да стане козунакът мек, пухкав и на конци. Изчакайте да се активира маята, преди започване на замесването, след това оставете козунака да втаса веднъж, след като го замесите, и още един път, след като го оплетете и сложите в тавата. Тестото трябва да е увеличило обема си минимум два пъти след втасване.

Как да оплетете козунака?

Плитката е важна не само за ефектния външен вид, но и за цялостната текстура на тестото. Има много варианти за оплитане – някои са по-лесни, други – по-завъртяни. В това видео може да видите цели 10 начина да оплетете козунака за изключително впечатляващ резултат.

Рецепта за лесен козунак

Рецепта за лесен козунак, който втасва в хладилник

Тази рецепта е особено подходяща, ако не искате да прекарате цял ден в кухнята. Предимството й е, че може да приготвите тестото от предната вечер, тъй като то втасва през нощта в хладилника, а на сутринта просто да изплетете и да изпечете.

Необходимите продукти са: 

  • 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1 ч.л. сода за хляб
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 1 кубче прясна мая
  • 1 кг бяло брашно
  • 1 ванилия
  • Стафиди, ядки, шоколад, портокалови корички

Приготвяне:

Разтворете маята в топлото, но не горещо мляко, и оставете да шупне. Разбийте яйцата и захарта с миксер, след което добавете олиото и отново разбъркайте.

Разтворете содата в киселото мляко и добавете към яйчената смес. Разбъркайте и добавете прясното мляко с маята. Отново разбъркайте добре до получаването на еднородна смес.

Пресейте брашното и направете кладенче в средата му. Изсипете сместа вътре и започнете замесването до получаването на гладко и меко тесто. Добавете стафиди, ядки, портокалови корички или парченца шоколад.

След като тестото е омесено, намажете го с олио, завийте го в найлонов плик и го оставете в хладилника за една нощ. На сутринта извадете от хладилника и оставете да преседи един час на стайна температура.

Размесете отново и оплетете козунака. Поставете го в тава, назана с олио и поръсена с брашно, покрийте с кърпа или домакинско фолио, и оставете на топло да втаса още един път до удвояване на обема си. След втасване, печете в предварително загрята фурна на 150 градуса около 40 минути.