четвъртък, октомври 10, 2024

Булгур – ползи, видове и начини на приготвяне

Булгурът е една от най-древните зърнени храни, използвани от човека, който датира още от епохата на Месопотамия. Той е направен от варена, сушена и натрошена пшеница, което го прави много удобен за бързо приготвяне и изключително хранителен. Използва се широко в Средиземноморската и Близкоизточната кухня, но през последните години набира популярност в целия свят благодарение на своите многобройни ползи за здравето.

Какво представлява булгурът?

Булгурът представлява преработена пшеница, която преминава през няколко етапа на обработка – тя първо се сварява, след което се суши и натрошава на различни по големина парчета. В зависимост от размера на зърната, булгурът може да бъде фин, среден или груб.

Този процес на обработка на пшеницата прави булгура много удобен за приготвяне, тъй като вече е предварително сварен и сушен. Това означава, че е необходим много по-малко време за готвене в сравнение с други зърнени храни като ориз или киноа.

Обикновено булгурът може да се накисне във вряща вода за няколко минути и да бъде готов за употреба.

История на булгура

Булгурът е традиционна храна в Близкия изток, където е бил използван от древни времена. Има археологически доказателства, че хората в Месопотамия са го използвали преди повече от 4000 години. В днешни дни той остава важен елемент от традиционните кухни на страни като Турция, Ливан, Сирия и Гърция.

Ползи за здравето

Булгурът е изключително богат на хранителни вещества, което го прави полезен за здравето. Ето някои от основните ползи, които трябва да знаете

Богат на фибри

Булгурът е добър източник на диетични фибри, които подпомагат храносмилането и здравето на червата. Фибрите помагат за предотвратяване на запек, като подобряват перисталтиката на червата и допринасят за поддържането на нормална чревна флора.

Ниско съдържание на мазнини и калории

Булгурът е нискокалорична храна, което го прави идеален за хора, които искат да поддържат здравословно тегло или да намалят приема на калории. В същото време, той съдържа много малко мазнини, което го прави подходящ избор за хора, които искат да намалят мазнините в диетата си.

Богат на витамини и минерали

Булгурът е богат на витамини от групата B, включително ниацин, тиамин и фолиева киселина, които са важни за поддържане на енергийния метаболизъм и здравето на нервната система. Съдържа също така и желязо, което подпомага производството на хемоглобин, и магнезий, който участва в множество биохимични процеси в организма.

Подпомага сърдечното здраве

Благодарение на високото съдържание на фибри и ниското съдържание на наситени мазнини, булгурът може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерола. Това от своя страна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Подходящ за диабетици

Булгурът има нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишава рязко нивата на кръвната захар. Това го прави подходяща храна за хора с диабет или за тези, които искат да контролират нивата на кръвната си захар.

булгур - кюфтета

Видове булгур

Булгурът може да бъде разделен на няколко вида в зависимост от размера на зърната. Всеки вид е подходящ за различни видове ястия.

Фин булгур

Финият булгур има много малки зърна и обикновено се използва за приготвяне на салати като табуле или за гарнитура към ястия. Той се накисва бързо във вода и не изисква готвене.

Среден булгур

Средният булгур има малко по-големи зърна и е идеален за ястия като кюфтета или като съставка в супи и яхнии. Този вид булгур обикновено се сварява за няколко минути преди употреба.

Груб булгур

Грубият булгур има най-големите зърна и изисква най-дълго готвене. Той е подходящ за основни ястия, където замества ориза или киноата, и придава плътност на ястието.

Как да приготвяме булгур

Булгурът е изключително лесен за приготвяне и може да се използва в различни ястия. Ето няколко начина да го включите в своето меню.

Основна рецепта за приготвяне на булгур

За да приготвите булгур по най-основния начин, следвайте тези стъпки:

  1. Съотношение на вода и булгур: Използвайте съотношение 1:2 – една чаша булгур към две чаши вода.
  2. Загрейте водата: Оставете водата да заври.
  3. Добавете булгура: Сложете булгура във врящата вода и намалете температурата.
  4. Оставете да къкри: Оставете булгура да къкри за около 10-12 минути или докато абсорбира водата.
  5. Оставете да престои: След като се свали от огъня, оставете булгура да престои под капак за около 5 минути.

салата от булгур

Салата с булгур и зеленчуци (Табуле)

Табулето е една от най-популярните салати с булгур и е чудесен начин да включите този зърнен продукт в диетата си.

Необходими продукти:

  • 1 чаша фин булгур
  • 2 чаши гореща вода
  • 1 домат, нарязан на кубчета
  • 1 краставица, нарязана на кубчета
  • 1 връзка пресен магданоз, ситно нарязан
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 1/4 чаша зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

  1. Накиснете булгура в горещата вода за около 10 минути, докато омекне.
  2. В голяма купа смесете булгура, доматите, краставицата и магданоза.
  3. Добавете лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и сервирайте охладено.

Пълнее ли се от булгур?

Булгурът е сравнително нискокалорична храна и има високо съдържание на фибри, което го прави подходящ за диетичен режим. Той има по-нисък гликемичен индекс в сравнение с други зърнени храни, което означава, че не предизвиква рязко покачване на кръвната захар.

Въпреки че булгурът съдържа въглехидрати, те се усвояват по-бавно, което води до чувство на ситост за по-дълго време.

Ако се консумира умерено и в комбинация с балансирана диета, булгурът не води до напълняване.

Разлика между жито и булгур?

Житото и булгурът са продукти от пшеница, но се различават по начина на обработка и употреба.

Жито

Това е основната сурова форма на пшеницата. Житните зърна могат да се сварят и използват в различни ястия, като десерти или супи. Те съдържат всички части на пшеничното зърно и са пълнозърнести.

Булгур

Булгурът е обработена форма на пшеница. Първо се сварява, след което се суши и натрошава на по-дребни парчета. Това го прави по-бърз и лесен за приготвяне в сравнение с житото. Булгурът често се използва в салати, гарнитури и основни ястия.

Последно

Още по темата